Kommunion á la discretion

Als Aperitif reichen wir Ihren Gästen:
Sekt mit Wassenberger Sämling
oder mit Orangensaft

Wählen Sie Ihren Weiß - Rot - und Roséwein
nach Ihrem Geschmack
Chardonnay
trockener Weißwein von der Côte d'Azur

oder

Trockener Elsässer Weißwein

*

Rosè de Shyraz, Caves de Pomerols

oder

Spätburgunder Weißherbst - Kaiserstuhl

*

Cabernet - Merlot - Hugues de Beauvígnac

oder

Französischer Landrotwein, trocken

*

Pils und Alt vom Fass

alkoholfreie Getränke

Wir servieren:
Kräftige Frühlings -Consommé
mit gefüllten Ravioli

Vom Büffet:
Zarte Rindfleischtranchen „au four"
mit Käsesauce und „tonnato" mit Thunfisch
oder
Auswahl würziger Antipasti kalt,
und frisch aus dem Backofen

In Mandeln gebackene Bresse-Poulardenbrust mit feinen Gemüsen und Schloßkartoffeln
oder
Schweinefilet am Stück gebraten in Dijonsauce mit Mandelkroketten und Vichy - Karotten (oder Spargel)
oder
„Prime Rib of Beef" zart rosa am
Stück von den Köchen der Burg tranchiert,
dazu Blattspinat und. gratin dauphinoise
oder
Amerikanischer Puter
mit Sahnesauce, Broccoli und Reis
oder
Salm „Salvator"
Mit frischen Kräutern und Pilzen gefüllter Salm,
in Blätterteig gebacken, leichte Champagnersauce,
Basmati - Reis und zweierlei Gemüse

Grosser, frischer Salatteller

Sabayone „Burg Wassenberg"
im Saal von den Köchen der Burg aufgeschlagen, dazu Obstsalat und Eis
oder
Grosser Erdbeerbecher „Romanoff"